Avsmakningsmeny / Le menu degustation
Glaserad Hamachi (JP) Brynt smörvinägrett, Arenkha, kålrabbi, fänkål, yuzu, chili och ingefära
Glazed Hamachi (JP), browned butter vinaigrette, Arenkha, kohlrabi, fennel, yuzu, chili and ginger
Handskuren oxfilé (FI) Tryffelaioli, silverlök, Comté, krasse och pommes julienne
Hand-cut beef tenderloin (FI), truffle aioli, silver onion, Comté, watercress and pommes julienne
Rödtungafilé (NO) Havskräftsskum, handskalade räkor, dill-gräslöksemulsion, spetskål, tomat och potatispuré
Sole fillet (NO), langoustine foam, hand-peeled shrimp, dill and chive emulsion, pointed cabbage, tomato and potato purée
Rödvinsbräserad lammlägg (NZ) Salviasmör, svartrot, grönkål och potatispuré smaksatt med rostad vitlök
Red wine-braised lamb shank (NZ), sage butter, salsify, kale and potato puree with roasted garlic
Franska ostar: Brillat Savarin, Comté och Roquefort Hjortronmylta, rostade nötter och fröknäcke
Cheese selection: Brillat Savarin, Comté and Roquefort Cloudberry preserve, roasted nuts and seed crackers
Chokladfondant Pistageglass, blodapelsin och rostad vitchoklad
Chocolate fondant, pistachio ice cream, blood orange and roasted white chocolate
Tasting menu: €98
Feel free to choose our drinks package: €82
The tasting menu is served to everyone at the table, should be ordered before 19.30