À la carte
Förrätt
Sikrom, Toast, smetana, rödlök och citron
(går att få med vegetarisk tångrom)
18€
Sockersaltad regnbågsforell (AX), Lättrökt potatiscrème, pepparrot, gurka, forellrom, svartbröd och kapris
15€
Glaserad Hamachi (JP), Brynt smörvinägrett, Arenkha, kålrabbi, fänkål, yuzu, chili och ingefära
18€
Handskuren oxfilé (FI), Tryffelaioli, silverlök, Comté, krasse och pommes julienne
18€
Lättrökt potatiscrème, Tångkaviar, gurka, picklad lök, brynt smör, dill och pepparrot
15€
Varmrätt
Brödstekt gösfilé (AX), Musselvelouté, sikrom, smörkokt purjolök, potatis med dill och Prostens ost
45€
Rödtungafilé (NO), Havskräftsskum, handskalade räkor, dill-gräslöksemulsion, spetskål, tomat och potatispuré
48€
Vitlök- och timjanstekt pärlhöna (FR), Äppelcidersås, chiliglaserat sidfläsk, morotspuré och potatiskrokett
45€
Grillad entrecôte (FI), Rödvinssky, jalapeñosmör, syrliga tomater, smålök och friterad potatis med parmesan
45€
Rödvinsbräserad lammlägg (NZ), Salviasmör, svartrot, grönkål och potatispuré smaksatt med rostad vitlök
45€
Rostad jordärtskocka, Brynt smörvinägrett, hasselnötter, spetskål, tryffel, Comté och potatispuré smaksatt med rostad vitlök
34€
Desserter
Franska ostar, Brillat Savarin, Comté och Roquefort Hjortronmylta, rostade nötter och fröknäcke
15€
Chokladfondant, Pistageglass, blodapelsin och rostad vitchoklad
14,50€
Nauticals vaniljglass, Varm kinuskisås och frostade havtorn från Hammarudda
14€
Crème brûlée
12€
1 kula sorbet
7€
Nauticals chokladtryffel
4,50€